ホンモノの技がここにある Professional

1. Point 01

   水産加工のプロフェッショナル。

   あなたのお仕事は、輸入冷凍魚の加工作業。具体的には、「解凍加工」「切り身職人」「味付け」「パック詰め」をお任せします。また、冷凍した製品の出荷にともなう業務、台車による商品移動などもお願いする予定です。
   
   経験の有無は関係なし。ベテランの先輩がしっかりフォローしますので、イチから技術を身につけることができます！

   

2. Point 02

   作業員から「職人」へ！

   この仕事の中で最も奥深い工程…それは「切り身職人」です。冷凍の魚を一定の大きさ・重さに切り分けることは簡単ではありません。また、魚によって切りやすさが異なるのも難しさのポイント。ゆえに、この工程を担う人は「職人」と呼ばれるのです。
   
   腕を磨き、ただの作業員から熟練の技を持つ職人へ。確かな技を手に入れる道が、ここにあります。

   

作業の流れを一部ご紹介 Flow

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  センターカット・洗浄

  冷凍された原料を解凍します。その後、専用のカッターにてヒレを取り、センターカット。洗浄して目視検品を行い、次の工程に回します。

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  トンネルフリーザー

  洗浄・検品した魚を、トンネルフリーザーに通して急速冷凍します。

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  選別・箱詰め

  冷凍した魚を、専用の機械で10段階のサイズごとに選別。それぞれの規格サイズで箱詰めをします。

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  切り身職人

  牛刀を使って魚を切ります。魚の切りやすさには差があるため、熟練の技が必要です。

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  袋詰め

  切り身を重量で選別し、規格サイズごとに手作業で袋詰め。その後、目視で最終確認を行います。